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Wissenshäppchen: Levante-Küche

By Betina Petschauer

Sie entstand vor allem in Israel, darunter wird jedoch auch die Küche aus Griechenland, der Türkei, Zypern, dem Libanon, Palästina, Syrien und Ägypten zusammengefasst. Die Bezeichnung stammt vom lateinischen „levare“ für „aufgehen“, entspricht also dem Osten. In der Levante-­Küche spielen Gemüse (Karfiol, Brokkoli, Tomaten, Melanzani oder Zucchini), Hülsenfrüchte und Gewürze die Hauptrolle, wie etwa Kardamom, … Continued

Wissenshäppchen: Nicecream

By Betina Petschauer

Die Frage lässt sich relativ einfach beantworten: veganes Eis aus wenigen Zutaten! Das Grundrezept besteht aus nur zwei: gefrorenen Bananen und Pflanzenmilch. Beides wird in einem leistungsstarken Mixer miteinander vermengt, und fertig ist die Nicecream. Nice ist sie auch, weil sie ganz ohne Zucker auskommt. Bei der Zubereitung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, man … Continued

Wissenshäppchen: Kombucha

By Betina Petschauer

Kombucha, ausgesprochen „Kombutscha“, ist ein vergorenes Getränk auf Basis von Tee. Er stammt aus dem ostasiatischen Raum und kann relativ einfach selbst hergestellt werden. Dazu braucht man einen Tee- oder Kombuchapilz, auch Scoby genannt – ein Gemisch verschiedener Bakterien und Hefen. Nach dem Ansetzen beginnen verschiedene Gärprozesse, die den Tee innerhalb von 10 bis 15 … Continued