Mit Steirischem Kürbiskernöl köstliche Rezepte zubereiten

© Stefan Kristoferitsch

Die Steiermark ist bestens bekannt für ihr Kürbiskernöl. Um zu garantieren, dass dieses Kernöl zu 100% aus reinem Kürbiskernöl besteht, gibt es das g.g.A. Siegel.

Was bedeutet g.gA. bei steirischem Kürbiskernöl

Drei Buchstaben, die garantieren, dass das Öl nach traditionellem, in einer Produktspezifikation festgeschriebenem Verfahren hergestellt wurde und es sich dabei um 100 % reines Kürbiskernöl aus Erstpressung handelt. Wo g.g.A. drauf steht, sind Herkunft, Produktion und Inhalt streng geprüft. Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser – die Banderole mit der fortlaufenden Kontrollnummer sichert das Original!

Nähere Informationen zum Thema Herkunftsschutz finden Sie hier.

Kürbiskernöl-Schokoladen-Mousse

4 Personen | 25 Minuten + 4 Stunden Wartezeit

ZUTATEN:

125 g Schokolade, weiß • 1 Ei • 1 Eidotter • 1 Prise Salz
40 g Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. • 2 Blätter Gelatine
2 EL Orangenlikör • 3 cl weißer Rum • 300 g Obers • n. B. Obst

ZUBEREITUNG:

Schokolade im Wasserbad schmelzen, Ei, Eidotter, Salz und Kür- biskernöl unter die (lippenwarme) Schokolade rühren. Obers steif schlagen.

Gelatine kurz in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im Likör-Rumgemisch erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, und an- schließend unter die Schokoladenmasse rühren. Geschlagenes Obers ebenfalls unter die kalte Schokoladenmasse ziehen.

Mousse in vier Dessertgläser (Variante 1) oder eine große Schüssel (Variante 2) füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens vier Stunden kalt stellen.

ANRICHTEN:

Variante 1: Dessertgläser vor dem Servieren mit frischem Obst garnieren.

Variante 2: Beim Anrichten einen Löffel oder Eisportionierer in heißes Wasser tauchen, damit Halbkugeln oder Nocken aus dem Mousse ausstechen und auf vorgekühlten Tellern anrichten, beliebig garnieren (z. B. mit einem Beerenragout oder Früchten der Saison).